Dernier billet du blog : « En avril ne te découvre pas d’un fil... » par sophie

Le blog vins et dégustation sur les Millésimes de Sophie !

Soirée dégustation - réservée aux célibataires, le 18 décembre 2014

Informations

Auteur : sophie

Date : 05/12/2014

Le 18 décembre prochain, j'aurai le plaisir d'animer une belle soirée dégustation pour l'agence de rencontres Accroche Coeur. Célibataires, nous vous attendons à partir de 19h30 au restaurant le Carré Blanc à Saint Herblain.

Pour plus d'information sur Accroche Coeur, n'hésitez pas à visiter le site internet www.accrochecoeur-nantes.fr.

 

                                                                                                   

                                                         Pensez à réserver au 06 09 93 51 13.

 

Découvrez nos idées cadeaux pour les fêtes !

Informations

Auteur : sophie

Date : 21/11/2014

Pour commander, contactez - nous par email: contact@lesmillesimesdesophie.com

Afin de recevoir votre commande avant les fêtes, merci de nous adresser celle-ci avant le 12 décembre 2014.

 

Soirée dégustation - Accords mets et vins - 28 novembre 2014 à partir de 19h30

Informations

Auteur : sophie

Date : 29/10/2014

Bonjour à tous,

Afin de préparer au mieux les fêtes de fin d'année, je vous propose une soirée dégustation sur le thème des accords mets et vins, et plus précisément sur les "repas de fête".

Première édition d'une longue série (je l'espère) cette soirée placée sous le signe de la bonne humeur se déroulera en partenariat avec le Bistro Gourmand à Saint Herblain.

 

Au programme:

  • Jeu des arômes & découverte des familles d’arômes,
  • Les principales régions viticoles,
  • Les principales techniques de vinification,
  • Les grands principes des accords mets/ vins,
  • Dégustation à l’aveugle de six vins, parmi lesquels : bulles, vins blancs et rouges, vins de dessert,
  • Chaque vin sera accompagné d’une ou deux mignardises de « fête » : foie gras, saumon fumé ou encore Curé Nantais par exemple.

 

En dégustation:

  • 6 vins, toutes régions de France confondues, servis à l'aveugle,
  • 8 mignardises et réductions de mets de fêtes, confectionnées par le Chef du Bistro Gourmand.

 

Où et quand?

Le vendredi 28 novembre 2014 à partir de 19h30, au Bistro Gourmand - 175 route de Vannes à Saint Herblain.

 

Tarif

37.90 € par personne

Ce tarif comprend:

  • Les vins,
  • Les mignardises,
  • L'animation,
  • La fiche de dégustation.

Votre participation vous permettra également de bénéficier de 10 % de remise sur tout achat de vins à l'issue de la soirée.

 

Comment réserver?

Par email: contact@lesmillesimesdesophie.com ou par téléphone 06 50 73 89 65

 

                                                                            Nombre de place limité. Pensez à réserver !

 

Caption

 

 

Toute réservation ne sera définitive qu'à réception du réglement. Ce dernier sera encaissé une semaine au plus tard avant l'événement, et ce, en cas d'annulation. En effet, si le nombre minimum de participant n'est pas atteint, Les Millésimes de Sophie se réservent le droit d'annuler la soirée. Les réglements seront alors restitués.

 

Radio France Bleu Loire Océan - Les Toqués - replay de l'émission du 2 octobre 2014

Informations

Auteur : sophie

Date : 15/10/2014

Les gibiers étaient à l'honneur lors de cette émission.

Accompagnée de Gilles et Alain mais aussi du chef de l'Hotellerie des Brisants, nous avons parlé recettes, astuces et bien sûr accord mets et vins.

Bonne écoute !

https://soundcloud.com/sophie-iacono/rfb-sophie-021014?utm_source=soundcloud&utm_campaign=share&utm_medium=facebook

 

Une île, un vin : la Sicile

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Auteur : sophie

Date : 22/09/2014

Terre viticole depuis (presque) la nuit des temps, la Sicile compte 26 000 km² de superficie, c’est la plus grande île de la Méditerranée. Longtemps décriée, à cause de rendements trop élevés et d’une qualité médiocre, le vignoble sicilien offre aujourd’hui des vins qualitatifs reconnus dans le monde entier.

 

 

Il y a, selon moi, deux raisons de s’attarder sur quelques breuvages de Sicile. Tout d’abord, cette île bénéficie de conditions climatiques idéales pour la viticulture : vignobles en coteaux, sols pauvres, ensoleillement quasi permanent et peu d’intempéries.

Autre atout, la diversité des cépages. L’île présente de nombreux cépages autochtones, le Frappato, le Grillo ou encore le Nero d’Avola pour ne citer que ceux là.

On ne peut évoquer la Sicile sans dire un mot sur le Marsala. Il s’agit d’un vin « muté », c'est-à-dire un vin dont on a stoppé la fermentation par l’ajout d’alcool pour en conserver les sucres résiduels. On obtient alors un vin doux plus ou moins sucré. En blanc ou en rouge, il accompagne vos apéritifs et on le retrouve aussi dans la recette du Tiramisu (Miam !).

Pour terminer, je tenais à vous présenter le cépage Nero d’Avola, que je propose à la dégustation en ce moment, de la maison Andrero (région de Trapani à l’ouest de l’île). On observe une belle robe violine et intense. Au nez, ce sont des fruits rouges frais tels que la framboise ou la mûre qui dominent. En bouche, le vin est assez ample avec une belle finale. Beaucoup de douceur et de souplesse sont au rendez – vous !

Mais plutôt que d’en parler testez-le, organisez chez vous une dégustation !

Pour plus d’infos : contact@lesmillesimesdesophie.com

Ou 06 50 73 89 65

Andrero – Nero d’Avola 2013 – 8.90 € la bouteille – 8.30 € par 6

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

A saisir ! Nos derniers cartons !

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Auteur : sophie

Date : 18/09/2014

Oyé, oyé !

Il nous reste quelques cartons de doux breuvages, tels que:

- Clairette de Die - Didier Cornillon - 9.90 €/ bouteille
- AOC Côtes du Rhône - Domaine de la Fourmente "Amour de Fruit" 2012 - 8.50 € / bouteille
- AOC Fiefs Mareuil Vendéens - Domaine de la Vieille Riboulerie - Chenin / Chardonnay " Privilège" 2013 - 6.90 € / bouteille
- Argentine - Tamari Torrontes 2013 - 8.90 € / bouteille

Faites vite !

contact@lesmillesimesdesophie.com ou 06 50 73 89 65

(l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération)

 

Revue de Presse: Ouest France du 6 septembre 2014

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Auteur : sophie

Date : 17/09/2014

Petite rectification: autodidacte, je ne suis pas oenlogue, j'ai été formé à la dégustation et aux perceptions sensorielles, à la Faculté d'Oenlogie de Bordeaux. 

 

Revue de Presse : Courrier du Pays de Retz du vendredi 5 septembre 2014

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Auteur : sophie

Date : 05/09/2014

Un article très sympa dans le courrier du Pays de Retz du 5 septembre 2014.

 

 

 

 

 

Quelques astuces pour choisir vos vins

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Auteur : sophie

Date : 11/08/2014

 

Il y a quelques semaines, Eve et Julien du Blog "L'Analytique de l'Aliment", m'ont posé quelques questions sur les accords mets / vins et comment choisir "la" bonne bouteille.

 

  • Quelques astuces pour bien choisir un vin quand on n’y connaît rien ?

Tout dépend de l’occasion et du budget, mais globalement il y a des choix surs qui marchent à tous les coups.

Pour accompagner des poissons cuisinés simplement et des fruits de mer, je privilégie un blanc sec de Loire ou encore un Chablis(bourgogne) pour les Saint Jacques poêlées par exemple. Pour un poisson cuisiné, je peux envisager des vins blancs plus aromatiques de Côtes du Rhône, ou bien du Languedoc mais toujours secs et vifs.

Concernant les vins rouges, les vins de Loire et de Bourgogne, jusqu’au Beaujolais sont plus légers. Globalement, les vins du sud sont plus puissants et plus charnus, mais ils restent fruités comme les Pics Saint Loup, les IGP d’Oc, les Cabardes ou encore les Côtes du Rhône. Enfin, souvent pour mettre tout le monde d’accord, mais aussi par habitude de consommation, les vins de Bordeaux mais également de Bergerac peuvent convenir.

Le mieux reste quand même de demander conseil à votre caviste !

                                                                                                

 

  • Quelques alliances étonnantes vin/met à tester ?

Chocolat / vin rouge

Pas toujours évident d’associer le chocolat, mais sur certains vins rouges l’accord peut s’avérer surprenant. Essayez donc le moelleux au chocolat et sa sauce framboise accompagné d’un Banyuls rouge. Ici, l’équilibre des saveurs se fait entre l’amertume du chocolat et le sucré du vin.

Fromages persillés et vins moelleux

L’accord fromage / vin rouge n’est plus l’unique accord mets et vins de nos fins de repas. Laissez-vous tenter par des fromages à pates persillées comme le gorgonzola ou la fourme d’Ambert avec des vins moelleux. Pourquoi ? L’équilibre des saveurs, encore lui, nous apprend que la douceur du vin atténuera le piquant du fromage mais aussi que l’onctuosité de notre vin est le parfait allié du gras de notre fromage.

Concrètement, les courageux tenteront un bleu d’auvergne avec un IGP Côtes de Gascogne (Sud Ouest) moelleux.

 

 

  • Quelques bons mots pour bien parler d’un vin ?

Quelques bases d’abord ! La sensation de rafraîchissement, c’est l’acidité. L’assèchement de la bouche, ce sont les tanins. La sensation de moelleux, de sucré, c’est l’onctuosité. Un vin équilibré est donc un vin qui présente ces caractéristiques sans excès.

Pour un vin blanc sec on peut parler de fraîcheur, de vivacité. Pour un vin blanc moelleux, on parlera de rondeur. Il nous semblera sucré et doux en bouche mais aussi épais.

Pour les rouges, on évoque souvent les tanins. Naturellement présents dans le raisin, ils apportent une sensation d’assèchement sur la langue et dans la bouche. Si le vin est très tannique et qu’il vous donne surtout envie de boire de l’eau, on peut parler de tanins présents et d’astringence, à contrario si cette sensation est agréable on parlera de tanins fondus, de vin souple et tendre.

Enfin un vin est charnu lorsqu’il est puissant, et qu’il nous semble fort. La longueur en bouche peut aussi nous faire dire qu’un vin est plus charpenté, c’est-à-dire que même une fois la gorgée de vin avalée, il nous reste en bouche.

 

  • Le vin parfait pour un barbecue de chipo/merguez ?

Les vins de copains, faciles à boire et à accorder. Côtes du Tarn, Gamay de Loire ou Cabardès pour les rouges, des Pays d’Oc du Languedoc Roussillon pour les rosés, ou bien des Costières de Nîmes frais et fruités, toujours en rosé mais également très intéressants à découvrir en blanc.

 

Pour retrouver l'intégralité de l'article et découvrir ou re-découvrir le Blog, c'est par ici http://analytiquedelaliment.fr/2014/07/15/itw-les-millesimes-sophie-itw/

 

Notre sélection de rosés d'été

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Auteur : sophie

Date : 11/08/2014

Ils sont de saison, et tellement appréciés, les rosés sont à l'honneur tout l'été !

Ne manquez pas nos offres par 6 et ce, jusqu'au 30 septembre.

Très bel été à tous !